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Im Glas leuchtet eine knallfarbige Flüssigkeit. Ohne Alkohol. Ein Bitter. «Probier mal», fordert der Kreissaal-Barkeeper Michael Hugi auf. Der Bitter kommt seinem alkoholhaltigen Pendant sehr nahe. Hugi experimentiert seit einem Jahr, und nun wird er in der Bar an der Berner Brunngasshalde ausgeschenkt. «Wir wollen unseren Gästen Alternativen zu Softgetränken bieten», sagt der 50-Jährige. 

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